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BBC揭秘:米饭和面条热量高,放冰箱冷藏一下控糖很有效!

发布时间:2019-05-03       来源:稳糖

我们知道当人体摄入过多碳水化合物很容易引起人体能量的过剩,进而导致肥胖或是糖尿病。因为当体内有过多的碳水化合物时,就需要胰腺B细胞分泌过多的胰岛因为素,从而给胰腺造成沉重的负担,长期下去容易引起胰腺B细胞分泌胰岛素的功能衰竭,身体血糖过高,进而导致糖尿病的发生。所以患上糖尿病,一定要控制好饮食控制好热量,但是糖友每日进食的主食富含大量的碳水化合物,这该如何是好呢?一起来看下BBC揭秘:米饭和面条热量高,放冰箱冷藏一下控糖很有效!

近日BBC一部纪录片《碳水化合物真相》,里面有不少干货值得糖友借鉴,不容错过哦。

在日常生活中,碳水化合物在食物中主要有3种类型,即:淀粉、糖和纤维。但大多数糖友吃的淀粉是非常好消化的,大约占95%,但这么多的碳水化合物好消化很容易就被吸收了,而且很多糖友无法用运动去完全消耗掉,因此不利于控糖。

实际上纤维碳水就是一个不错的选择,为什么这么说呢?因为纤维碳水存在于水果和蔬菜中,与淀粉和糖类碳水化合物相比,纤维在体内释放能量的过程特别慢。这就意味着食物在经过消化道后,还未被分解成葡萄糖,这也间接的使得摄入的热量没有那么高。

还有一种抗性淀粉,这种抗性淀粉有抗消化的能力,进入体内不容易被消化掉。它和纤维碳水类似,可直接穿过消化道来到大肠,在大肠内再慢慢释放能量,因此比较适合糖尿病友食用。但是这种抗性淀粉,我们怎么获取呢?纪录片里也给出了答案:

只要把米饭、面条、面包等放到冰箱里冷藏一下,过段时间再拿出来加热即可!不要不相信,事实就是这么简答。

这其中的科学依据是:我们先将碳水化合物想象成一长串由糖分子链条,而人体消化酶会破坏这些链条,使它们变成单独糖分子。当食物煮熟后再冷却,食物中的脂肪和油脂会附在这些分子上;再次加热时,更多油脂和脂肪会附上去。于是之前单纯好消化的淀粉碳水“摇身一变”就成了复杂难分解的抗性淀粉。

一般糖尿病的饮食建议糖友多食用全麦面包,也是因为全谷物含有抗性淀粉分子和纤维,很难被分解成葡萄糖。

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