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为什么说熟悉蛋白质是你控糖路上的必修课?

发布时间:2021-08-05       来源:稳糖

蛋白质和我们的生活息息相关,但生活中多数人却对于蛋白质是什么并不了解。可蛋白质对于血糖的影响又是极其之大,它可以帮助我们在一定时候防止血糖暴涨,也会在一段时间里默默的持续升糖,这对于糖人来讲,简直是控糖之路上不得不了解的基础知识。因此这篇文章我们将为你详解蛋白质对糖人而言到底有多重要,蛋白质的最佳来源以及对于血糖的影响等等问题。


蛋白质是什么

蛋白质是人体必备的营养素,它存在于我们身体和血液中的每个细胞中,并且构建和维持骨骼、头发、指甲和皮肤,占人体重量的16%~20%。它也是一切生命的物质基础,可以说没有蛋白质就没有生命。                             


蛋白质从哪里

在我们的生活中,各种各样的食物都富含着蛋白质,为人体提供包括B族维生素(烟酸、硫胺素、核黄素和B6)、维生素E、铁、锌和镁等各种物质,为人体提供能量,以保持机能正常运转。

 

蛋白质大体分为两类:植物蛋白和动物蛋白。一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白,一类是一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白



很多天然食物经常会将蛋白质与脂肪成对出现(比如牛奶、牛肉、坚果),因此这类食物的成分更复杂一些,而且还会增加热量。一些谷物(如燕麦)也有少量的蛋白质,但这些谷物成分更多的是碳水化合物,它们进肚后消化的速度也是比较快的。除此之外,我们还要注意一些过度加工的蛋白质食品和添加糖份比较多的蛋白质食品(如蛋白质零食棒、蛋白质粉和加糖酸奶)。

 

蛋白质吃多了损伤肾脏吗

很多人都被告知糖尿病患者应该限制蛋白质的摄入。但实际上,如果你有充分的肾脏功能,没有必要限制蛋白质。只要你能控制好血糖和血压在目标范围内,是防止肾脏损害的最好方法。

 

在糖尿病治疗的早期,人们都建议糖尿病和慢性肾脏疾病患者遵循低蛋白饮食。但实际上,低蛋白饮食可能导致营养不良,而且很容易造成饥饿感。简单地说,这种低蛋白质饮食方法可能是弊大于利的,还是应该适量的摄入蛋白质。

 

蛋白质如何影响血糖

通过下图我们可以看出,碳水化合物、蛋白质、脂肪这三者中,碳水化合物对血糖的影响是最快的,其次是蛋白质,因为蛋白质进入体内后吸收较慢,需要时间转化才能变成葡萄糖或者氨基酸供身体使用,对血糖的影响时间从餐后的一小时直到第六个小时。

 

因为它反应速度较慢,升糖时间较长,升糖幅度居中,整个曲线就像一座山丘。这就解释了很多糖友都纳闷的问题:血糖经常在下午莫名其妙的升起来了,完全找不到原因。



吃蛋白质食物是否需要额外打胰岛素,这主要取决于你的食物中蛋白质和碳水化合物含量。


如果我们以某品牌250ml的纯牛奶举例,通过营养成分表可知,这桶牛奶每100ML中含有5.0g碳水化合物,那么每桶牛奶碳水化合物含量为12.5g,喝完这桶奶大约升糖3个点左右,如果是在血糖正常情况下喝影响是不大的。但如果血糖较高,那么一定需要另外追加胰岛素了。至于其中的蛋白质含量较少,转化成血糖的速度更慢,就可以忽略不计了。

 


如果你在吃具有碳水化合物与蛋白质(或脂肪)的混合类食物时,你的身体就需要更长的时间来把食物转化成血糖,升糖时间取决于你吃的食物的升糖速度和数量以及其中蛋白质和脂肪的相对数量。比如说你吃的是披萨,面饼中有大量碳水化合物,但芝士和配料中还有大量的蛋白质和脂肪。因此吃完披萨后,你会看到血糖在上升,而且上升时间可能会持续长达5小时,这都取决于你吃的量。

 

对于很多使用胰岛素的糖友来说,多数情况下我们必须考虑到蛋白质(或脂肪)带来的影响。一些使用胰岛素泵的糖友,在进餐时可以减少餐前大剂量,使用方波的功能延长整体注射时间,这样就可以更好的稳定血糖。如果是使用胰岛素笔的情况下,在餐后追加一定的剂量也可以保证血糖稳定。,如果你有条件的话,使用动态血糖仪(CGM)来更好的观察你在吃了不同食物后血糖的变化情况,以找到针对血糖波动的办法。

 

零食里加点它,控糖有奇效

糖尿病患者是可以拿水果作为零食的,但我们不建议直接吃。你可以尝试在吃水果时另外再吃一些含有蛋白质和脂肪的东西,这样可以保持你的饱腹感,还能防止血糖的突然暴增。

 

比如说可以在吃一块水果时再另外吃一把坚果。但每个人的身体情况都是不同的,所以在吃完以后记得测血糖,确定什么样的方法对你最有效果。