最近全国因为新型冠状病毒的关系,大家都过起了“宅男宅女”的生活,全国上下人人都是厨师,变着花样为自己做好吃的。一刷朋友圈,有晒烘焙的、有晒自制火锅的、有晒自制凉皮的……不出门的日子里,时间变多了。但糖尿病友不出门的日子,稳定血糖可以吃凉皮吗?
稳糖君说实话,是不推荐糖友吃凉皮的,原因有三:
一、凉皮的主要成为是淀粉,它的热量与主食类白馒头、白米饭相当,很容易升高餐后血糖。有糖友做过测试,仅进食100g的凉皮,餐前血糖是7.9mmol/L,餐后两小时立刻升高到了13.4mmol/L!。
二、营养成分单一且不抗饿。凉皮在加工过程中损失了大量膳食纤维和矿物质维生素,剩下的主要成分就是碳水化合物。因为膳食纤维含量低所以饱腹感不强,吃了之后没过多久就会饿,不利于控制血糖。
三、疫情期间更建议糖友吃热食,而放置太久的凉皮会滋生大量细菌,这样的凉皮吃了很容易拉肚子,于控糖不利。
如果宅在家里,又很想吃凉皮解馋,为了不影响餐后血糖,一定要有技巧地吃。以下4个吃凉皮的小技巧,糖友一定要做好!
1、将凉皮作为主食食用
前文已经陈述,凉皮最主要的成分是碳水化合物,热量与白馒头、白米饭相当。因此糖友要将凉皮作为主食食用,吃了凉皮就要减去相应的主食量,或者某一餐吃了凉皮就不再吃主食。
2、少放辣椒油、麻汁和酱料
辣椒油、麻汁和酱料的热量较高,容易使血糖升高。
3、多放蔬菜搭配优质蛋白
蔬菜如:黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、香菜等,能够补充凉皮中膳食纤维的不足,提升饱腹指数,又能均衡饮食。
而搭配优质蛋白,如鸡蛋、豆腐、牛肉、鸡肉等,不仅可以帮助糖友补充蛋白质,还可降低凉皮的升糖指数,降低餐后血糖。
4、吃凉皮不宜贪凉
很多人吃凉皮喜欢放凉了再吃,甚至还会将凉皮放在冰箱中冰一冰再吃,但稳糖君提醒糖友不要这么做,因为这容易对消化道造成负担,引起腹痛、腹泻等症状,且特殊时期糖友最好不吃凉食。
糖尿病友不出门的日子,稳定血糖可以吃凉皮吗?若是已有高血糖的糖友,当然是不建议吃凉皮,若糖友控糖顺利,吃凉皮时做好以上4个小技巧,是可以适量吃凉皮的。更多糖尿病的饮食及控糖知识,下载稳糖app详询客服